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          臨朐裕興源食品加工廠
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          臨朐裕興源食品加工廠

          聯系人:李經理

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          地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

          分享兩種不同的無骨鴨掌做法

          編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-09-28

            干鍋無骨鴨掌的做法:

            一道方便快捷、實惠的菜肴,這道菜是家常菜,喜歡吃的朋友們快來學習呀,快來瞧瞧吧!

            主料:鴨掌2000g、洋蔥250g、土豆150g。

            輔料:油適量、鹽適量、豆豉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、豆瓣醬適量、姜適量、鹵水適量、青辣椒50g、菜花50g、蒜適量、雞精適量、芹菜適量。

            1.將無骨鴨爪放入清水中煮至八分熟左右。

            2.將無骨鴨爪放進鹵水中鹵開至5分鐘撈起。

            3.將土豆切成螺旋狀,鍋里的油燒熱放入土豆炸。

            4.接到放入菜花炸。將炸好的菜撈出來。

            5.鍋里剩下的油不要倒了,放入豆豉和豆瓣醬炒香。

            6.放入洋蔥、姜蒜煸炒出香味,然后加入清水小火煮5分鐘。

            7.放入鹵好的無骨鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉,用小火煮5分鐘然后進行收汁。

            8.放入青椒、炸好的土豆、菜花、芹菜,起鍋前放入花椒面、孜然粉、少許雞精,攪拌均勻,盛出裝盤。

            泡椒無骨鴨爪的做法:

            用料:無骨鴨爪300g、泡椒10個、鹽1小勺、耗油1勺、糖2g、老抽半勺、料酒1勺、姜3片、蒜6瓣。

            1.泡椒用紅的圓椒成品好看,也可以用長的泡椒,只不過需要切段,辣味易出來。姜蒜切末備用。

            2.炒鍋里倒入適量的油,燒熱,放入姜蒜泡椒炒出香味,放入鴨掌,翻炒2分鐘。加入一勺料酒一起翻炒,翻炒到酒味揮發。

            3.倒入沒過鴨爪還多一些的清水,煮開煮10分鐘。加入小半勺老抽,一小勺鹽,中小火燜煮。

            4.直到無骨鴨掌熟透變軟,湯汁也剩余不多的時候,加入蠔油,少許糖調味,中大火收汁。

            5.全收干關火,擺盤。


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